当たり前を

山口県萩市にお住いの皆様に、
美味しい日本酒と和食を
愉しんでいただけるよう、
「酒場 肴（さかば さかな）」は
居酒屋として日々食材と向き合い、
美味を追求しています。

お客様一人一人との会話を大切に
することはもちろん、
食材の目利きや出汁を引くという
当たり前でありながらも、
その日の味を左右する大切な仕事も
丁寧に行います。
お料理はあえて日替わりでご用意。
四季の味覚を堪能できる一品で
おもてなしします。
大人の隠れ家酒場として、
普段のお食事や飲み会、
カジュアルな接待などの
おもてなしの席に
お立ち寄りください。

定番の品

まずは、こちらからご注文を

牛すじ大根

牛すじ大根調理

牛すじ大根  750円

※価格は全て税込みです。

ブロックで仕入れる国産の牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと炊くこと数時間…。きめ細かく、甘みと辛味をあわせ持つ萩産の千石台だいこんを加え、牛すじの旨味をしっかりと染み込ませて奥深い味わいに仕上げます。とりあえずの一品から〆の一品まで、出汁がたっぷりの牛すじ大根は、いつでも愉しめる当店の定番料理です。

肴の定番料理

牛すじ大根

今宵の魚はお見逃しなく

「今日はどんな魚が入ってる？」

魚

マトウダイ
カワハギ
サザエ

春

スズキ
須佐男命いか
萩の瀬つきあじ

夏

鰆
イサキ
ホウボウ

秋

あんこう
ヒラメ
のどぐろ

冬

当店にお越しの際は、魚の話題から始めてみてください。その時々の鮮魚を、鮮度の高さを愉しむ刺身、甘み引き立つ焼き物、出汁香る煮物など、素材の良さを引き立たせてご提供します。

やっぱり定番は

その日その時

刺身盛り合わせ

魚

刺身盛り合わせ

1,200円/1,500円

※時期や仕入れ内容により異なります
※価格は全て税込みです。

仲買業を営む知人から新鮮なもののみを仕入れています。毎日異なる魚介は、ヤガラなどの珍しい種類が入荷することもあるため、海鮮好きの方は要チェックです！

ひと手間加えることで、味、食感、香りにアクセントをほどこします。当店の魅力の一つである“飽きの来ない美味しさ”は、これらの熟練の包丁捌きや炙りの技で生み出しています。

日本酒

旬を待ちわびる

例えば、日本海の冬の幸アンコウは

旬の美味も多数取り扱っています。その他、ご要望がありましたら気軽にご相談ください。

店主がすすめる

※価格は全て税込みです。

料理

パリッポリッ食感がやみつきに！色鮮やかな季節の野菜をオリジナル配合で作る自家製酢に漬けたおつまみです。ローリエの香りやザラメのやわらかな甘味、ピリッとした胡椒の辛みが合わさり、お酒と良く合います。

彩りピクルス　600円

とりあえず

ボリューム

料理

身がしっかりしていて味が濃い、鳥取の銘柄鶏「大山どり」の胸肉を使用。やわらかく揚げたチキンを甘酢にくぐらせ、粗めのピクルスとゆで卵の食感が面白い自家製タルタルソースをたっぷりとかけています。ボリュームがありながらも、さっぱりとした後味が人気の秘密。色々愉しみたい方は、シェアがおすすめです。

チキン南蛮自家製タルタル　750円

〆は萩の

〆には、心もカラダも温まる肉うどんや天ぷらうどんをご用意しています。出汁のやさしい味わいが、飲んだ後にぴったりです。

うどん

肉うどん
ごぼう天うどん
天ぷらうどん
肉天うどん
750円
750円
750円
900円

うどんの小話

萩のソウルフードとも言われるうどん。ほんのり甘くあっさりとしたつゆとモチモチのやわらかい麺は、毎日食べても飽きの来ない味として萩市民に親しまれています。ほっと落ち着く味を「酒場 肴（さかば さかな）」でもご堪能ください。

うどん

肴のお酒

※価格は全て税込みです。

ほろ酔いが

接客

日本酒

山口の地酒

銘酒としても名高い東洋美人や獺祭など、山口ならではのお米の甘味が強い地酒をご用意しています。刺し盛りや地元食材を用いた一品とご一緒に、ぜひご注文ください。

地元の味には

ペアリング
ペアリング

新潟の地酒

日本酒

日本酒

お料理に合わせて「ちょっとすっきりしたお酒が飲みたいな」という時には、越乃寒梅など辛口の新潟地酒をどうぞ。その他、その時々の美味しい日本酒もご紹介します。

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